Mất vệ sinh, an toàn thực phẩm ở một quán ăn vỉa hè ở TP Hải Dương                         Ảnh: Thảo Nguyên

Mấy ngày qua, dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm đã bùng phát ở các huyện Cẩm Giàng, Bình Giang và TP Hải Dương, khiến hàng chục người phải nhập viện mà nguyên nhân là từ thức ăn, đồ uống không bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm (VSATTP).

6 giờ 30 sáng, cửa hàng phở bò Nam Định trên đường Điện Biên Phủ (TP Hải Dương) đã chật khách. Đồ ăn sáng ở đây là phở bò tái, chín. Với phở bò tái, thịt bò sống được chủ quán nhúng qua nước sôi, chan nước dùng rồi đưa cho khách ăn. Phở bò chín, chủ quán dùng luôn dao thớt vừa sử dụng chế biến đồ sống để thái thịt chín cho khách hàng. Nhìn bát phở bò tái, nhiều người không khỏi rùng mình khi thấy nước còn hung hung đỏ, miếng thịt bò mới chỉ tái ở phần ngoài, bên trong vẫn còn sống. Khi được hỏi ăn những thức ăn chưa chín, nguy cơ mắc bệnh tả sẽ rất cao, trong khi tỉnh ta đang xảy ra dịch tiêu chảy cấp, anh Nguyễn Đăng Khoa, một khách hàng thản nhiên: "Ăn phở bò tái phải như thế mới ngon..." Vòng qua quán cháo lòng tại cổng câu lạc bộ bóng bàn (TP Hải Dương), khách hàng vẫn thản nhiên sử dụng món tiết canh. Chị chủ quán cho biết, mỗi sáng chị bán gần 20 bát tiết canh và từ 8-10 kg nội tạng lợn. Nhìn qua khu vực chế biến đồ ăn thấy khá bừa bộn, chỗ chế biến nhân chín làm tiết canh ngay cạnh chỗ băm thịt sống để dồi lòng lợn. Được hỏi về khuyến nghị của ngành y tế không nên ăn tiết canh và những đồ sống trong lúc dịch tiêu chảy cấp đang bùng phát hiện nay có nguy cơ mắc tả rất cao, một thực khách trả lời, tôi thường xuyên ăn món này đã nhiều năm có sao đâu... Các hàng bán xôi "vỉa hè" cũng rất mất vệ sinh. Một chị bán xôi sáng ở cổng trường THCS Trần Phú (TP Hải Dương), mỗi sáng bán cho khoảng 60-80 người ăn, chủ yếu là học sinh nhưng chỉ có khoảng chục cái bát được úp trên một cái giá, cạnh một thùng nước nhúng bát đũa đặc quánh váng mỡ. Dưới nền đất, nước chảy lênh láng, nhớp nháp, cùng với đống giấy ăn qua sử dụng bu đầy ruồi, nhặng.

Buổi trưa, tất cả các quán ăn, "cơm bụi" trên đường Nguyễn Thị Duệ (TP Hải Dương) đông nghịt khách. Đây là địa chỉ ăn, uống quen thuộc của sinh viên các trường: Cao đẳng Sư phạm, Trung tâm Giáo dục thường xuyên, Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên, Trung cấp Dược và sinh viên ôn thi đại học. Một chị chủ quán "cơm bụi" vừa thoăn thoắt thái thịt, bốc rau (bằng tay không) cho khách, vừa đon đả chào mời. Nhìn cái quán ăn của chị bề ngoài có vẻ khang trang, nhưng vào khu nấu nướng, chế biến thì nhiều người không khỏi rùng mình khi tận mắt nhìn thấy rất nhiều loại thức ăn như: rau, cá, đậu, thịt lợn... vứt bừa bãi xuống nền bếp cùng với đống bát, đũa bẩn thỉu cạnh khu vệ sinh. Nhưng hãi nhất là việc chị lấy chiếc khăn đã mốc đen để lau bát, đũa đưa cho khách. Qua tiếp xúc, hầu hết các sinh viên được hỏi đều biết về dịch tiêu chảy cấp, về nguyên nhân gây dịch và cách lây lan. Song thói quen ăn uống của họ vẫn không hề thay đổi. Bạn Trần Thị Mai, sinh viên trường Trung cấp Dược tặc lưỡi, họ ăn hàng quán nhiều mới sợ chứ, mình chỉ ăn khi nhỡ bữa thì lo gì. Bạn Nguyễn Trung Thanh, sinh viên trường Cao đẳng Sư phạm thì nói, là bọn con trai nên ngại nấu nướng, bây giờ đang có dịch xảy ra cũng lo, nhưng ăn cơm quán quen rồi. Chuyện sinh viên  ăn hàng, quán có rất nhiều lý do. Song, chỉ vì tiện mà nhiều bạn không chú ý giữ gìn sức khoẻ, nhất là trong thời điểm có nguy cơ bùng phát dịch bệnh cao như hiện nay thì thật đáng sợ...

Trên thực tế, tỉnh Hải Dương đã có nhiều vụ ngộ độc tập thể xảy ra mà nguyên nhân bắt nguồn từ thực phẩm, quá trình chế biến không bảo đảm VSATTP. Đối với một số cửa hàng ăn, quán "cơm bụi", chủ quán còn xem nhẹ khâu VSATTP nên  luôn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hiện đang là thời điểm đầu mùa hè, thời tiết nắng nóng, vì vậy, nguy cơ mất VSATTP càng cao. Các ngành chức năng cần thường xuyên kiểm tra các hàng quán dịch vụ ăn uống, nhằm hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa có thể xảy ra.              

PHƯƠNG LINH